| | Паста

Рецепт с фото бискотти

Рецепт с фото бискотти
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 13-30 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 338 ккал/100 грамм
Белки: 20
Жиры: 14
Углеводы: 16

Ложек несоленого сливочного масла, 2 ч. Ложка мелкой морской соли. Мягкое сливочное масло взбивать миксером до состояния, пока оно станет воздушным и белоснежным. Продолжая взбивать, ввести поочередно все яйца. Всыпать порциями муку, пармезан, нарезанный прошутто, соль и свежемолотый черный перец. Тесто должно быть однородным и эластичным, но не крутым. Мокрыми руками вылепить хлебцы длинной 30 см и шириной – 10 см. Время выпечки в нагретой до 180 °С духовке – около получаса. Готовым батонам дать 10 минут для остывания и нарезать ломтиками наискосок толщиной 1 см. Кусочки переместить на противень и разложить срезом вверх. Повторно запекать бискотти при температуре духовой печи 135 °С около 20 минут, до золотистой румяности. Достать сухарики из духовки, остудить, упаковать в коробку. Бискотти с прошутто и пармезаном гармонически сочетаются с винами – розовым и игристым белым. Также они будут идеальной компанией для супов, средиземноморских и овощных салатов. У каждого мастера итальянской выпечки есть свой фирменный рецепт бискотти. Получается он таким благодаря нехитрым секретам, которые и нам помогут приготовить свои идеальные бискотти. Если обычную муку заменить на кондитерскую, в составе которой содержится меньше белка и, соответственно, ниже способность к образованию клейковины, то готовые изделия будут более воздушными. Чтобы бискотти из обычной муки не были чрезмерно грубыми и плотными, к ней нужно добавить ложку рисовой. Так хлебопекарная мука по свойствам будет похожей на кондитерскую, и готовое тесто станет более рыхлым и мягким. Тесто лучше замешивать руками, чтобы ощущать его консистенцию. Оно должно быть податливым, мягким и не слишком сухим. Чрезмерно влажное и липкое тесто можно присыпать мукой и выровнять его структуру. Главное достоинство бискотти – длительный срок хранения. Они медленно черствеют и в герметически закрытой таре могут храниться до трех недель. Поэтому такие «сухарики» можно приготовить в большом количестве впрок, упаковать в жестяный контейнер и быть всегда готовым к приходу нежданных гостей. Если скромный вид бискотти замаскировать растопленным шоколадом или глазурью, то они будут выглядеть уже не как сухарики, а как изысканные пирожные. В Италии есть традиция упаковывать собственноручно приготовленные бискотти в подарочную жестяную коробку и дарить на праздники друзьям и близким. Итальянские кулинары придумали бискотти как закуску к сладкому вину. С тех пор сухой десерт принято подавать исключительно в компании напитков – традиционных кофе или чая, вина, молока, сока. В Италии употребление бискотти – целый ритуал. Во время сиесты итальянцы любят наслаждаться отдыхом с бокалом десертного вина, обмакивая в него хрустящий бискотти. Почему бы и нам не перенять у них эту замечательную традицию? Ru" - это ежедневный женский онлайн журнал, на страницах которого вы найдете все самое интересное - секреты красоты, последние тенденции моды, здоровье, воспитание детей, все о свадьбе и многое другое. Копирование материалов сайта запрещено. Любые материалы сайта "f-Journal. Ru", независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только при письменном разрешении администрации сайта. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции. Вопросы или пожелания направляйте по адресу fjournalru@gmail. Сегодня у нас будет новый рецепт домашней выпечки - готовим необыкновенно вкусное и ароматное печенье бискотти. Это очень популярное в Италии кондитерское изделие, которое можно приготовить с самыми разными наполнителями. Я же предлагаю попробовать изумительное сочетание вяленой клюквы, сладкого миндаля и ликера Амаретто. Рецепт печенья бискотти заказала на сайте Танюша и я еще тогда знала, какой именно состав будет у выпечки. Этот вариант бискотти мне посоветовала моя дорогая Иришка Михайлова (огромное тебе спасибо! Это ее самое любимое печенье из подобных изделий. Вкусное оно или нет? Да оно просто великолепное - у нас все печенье (а его получается приличное количество) исчезло за 2 дня! По сути, основой для печенья бискотти будет самое простое тесто (мука, сахар, яйца, сливочное масло). Оно получается действительно вкусным, но первую скрипку все же играют добавки. Кисло-сладкая вяленая клюква - это само по себе изумительное лакомство, а в составе печенья (да и любой другой домашней выпечки) она звучит еще лучше. По желанию миндаль вы можете заменить своими любимыми орехами, а вот ликер Амаретто тут просто необходим (так говорит Иришка и я с ней абсолютно солидарна). Граммов) (160 граммов) (100 граммов) (100 граммов) (80 граммов) (2 штуки) (70 миллилитров) (2 столовые ложки) (1 чайная ложка) (1 чайная ложка) (1 чайная ложка) (1 чайная ложка) (0. В рецепт бискотти входит довольно много ингредиентов, но именно благодаря этому готовое печенье получается по-настоящему вкусным и ароматным. Нам понадобится пшеничная мука высшего сорта, куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, сливочное масло, ликер Амаретто, сладкий миндаль, вяленая клюква, довольно много апельсиновой цедры, молотая корица, мускатный орех, ванилин (много не кладите, так как в больших количествах он горчит), соль, разрыхлитель теста, молоко и растительное масло без запаха для смазывания пергаментной бумаги. Вначале берем подходящую по размеру посуду и насыпаем в нее 160 граммов сахарного песка. Добавляем туда измельченную апельсиновую цедру (2 столовые ложки - это цедра с двух крупных фруктов). Тщательно перетираем сахар с цедрой вилкой. Таким образом эфирные масла лучше выделятся из цедры и готовое печенье будет просто благоухать. В результате практически весь сахар должен раствориться, а масса станет воздушной и светлой. Это жидкая составляющая теста для бискотти - пусть пока постоит на столе. Переходим к сухим ингредиентам - удобнее и быстрее всего на данном этапе воспользоваться кухонным комбайном (насадка - металлический нож). Просеиваем в чашу 320 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем по 1 чайной ложке разрыхлителя и молотой корицы, по четверти чайной ложки соли и молотого мускатного ореха, щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Пробиваем все в течение нескольких секунд, чтобы сухая смесь стала однородной. Снова пробиваем все (около минуты), чтобы получилась вот такая масляная крошка. По сути, масла не очень много и крошка не будет сильно жирной. Если у вас нет комбайна, можно быстро перетереть все руками. Пересыпаем ароматную мучную основу в миску к взбитым с сахаром яйцам. Перемешиваем все, чтобы мука впитала в себя влагу. После этого можно вводить оставшиеся составляющие теста для печенья бискотти. Сырой сладкий миндаль (100 граммов) заранее порубим ножом, чтобы получились довольно крупные кусочки. Граммов вяленой клюквы промоем и тщательно обсушим бумажным полотенцем или салфетками. Если клюква слишком сухая (это бывает крайне редко), предварительно запарьте ее кипятком и оставьте минут на 10. Наливаем в миску 70 миллилитров ликера Амаретто и руками замешиваем тесто. Тесто для печенья получается липким и мягким - так и должно быть. Затягиваем миску пленкой и оставляем в холодильнике на 30-40 минут. За это время тесто уплотнится (сливочное масло застынет) и с ним будет гораздо удобнее работать. Спустя отведенное время достаем тесто из холодильника и делим его на 2 равные части. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем его чайной ложкой рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла. Формуем два куска теста в виде вот таких длинных и плоских батонов. Смазываем их чайной ложкой молока и отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем батоны около 25-30 минут до зарумянивания. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки или зубочистки: выходит из теста сухой, значит заготовки для печенья бискотти готовы. Духовку не выключаем, а лишь снижаем температуру до 165-170 градусов. Слегка остужаем батоны (минут 10), после чего острым ножом (лучше всего хлебным, с зазубринками, чтобы мякиш не закатывался) нарезаем их наискосок довольно тонкими (примерно 1 сантиметр шириной) ломтиками. Всего получается около 30-32 печенек. Лично я сушу так: вначале около 10-15 минут с одной стороны, затем переворачиваю печенье и досушиваю еще около 10-15 минут. Только не передержите бискотти в духовке, иначе печенье будет не рассыпчатым и нежным, а очень сухим и жестким. Это необыкновенно ароматная и вкусная домашняя выпечка, которую оценит вся ваша семья. А еще достоинством печенья бискотти можно назвать достаточно долгое время хранения (3-4 месяца точно), однако в нашей семье два противня ароматного лакомства исчезли буквально на 2 дня. Все тексты и фотографии, опубликованные на сайте FineCooking. Ru, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации без активной ссылки на источник запрещена. Бискотти – наверное, одно из самых популярных видов печенья в Италии. В переводе с итальянского «бискотти» - означает «дважды запеченное», и именно так мы будем его готовить! Идея приготовить печенье бискотти пришла ко мне не случайно. Это печенье стало моим любимым после того, как я его попробовала в качестве дополнения к чашечке моего излюбленного капуччино с корицей. Ну что тут скажешь – на то оно и сухое печенье, чтоб кушать его с любимым напитком. Если вы любитель подобной выпечки – советую попробовать это печенье. Бискотти получается твердое, сухое и очень вкусное. В этот раз я его готовила с миндалем и изюмом. При желании можете отказаться от одного из этих вкусных дополнений, но однозначно советую попробовать! Яйцо вбить в глубокую емкость к сахару, ванильному сахару, соли и разрыхлителю. Тонкой струйкой вливаем чуть остывшее сливочное масло, взбивая миксером. По чуть-чуть примешиваем муку. Тесто должно получиться упругим, но хорошо отлипать от рук. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте еще чуток муки. Добавляем миндальные хлопья и изюм. Месим тесто руками, чтоб изюм и орешки распределились равномерно. Противень застилаем бумагой для выпечки или фольгой. Формируем руками две колбаски, длиной примерно 30 см.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Дизайн шикарный,хотелось бы попробовать и на своём столе!
Дизайн шикарный,хотелось бы попробовать и на своём столе!
спасибо большое за чудесную подборку блюд,обожаю все эти ингридиенты и поэтому вопрос о выборе очень вкусностей на Новый год у меня уже решен!!!
Отличный сайт, Любой рецептик просто класс))))Включая этот))
Другие рецепты: